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善鱼的做法视频_善鱼汤的功效与作用

口袋学院网 2024-05-14 07:53 1

黄鳝汤的做法大全

鳝鱼头的制作方法的做法

【超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合】今天是中考的天，我们这里的天气还是阴雨绵绵，潮湿又闷热。今年的梅雨季超长，不仅入梅早而且梅雨强，至于啥时候出梅，还要等等。一到这种日子，浑身就是不舒服，胃口也大打折扣，每天为吃什么犯愁。因为已经进入小暑节气了，最近我家的黄鳝吃得比较多，清蒸的、红烧的、蒜香干锅的……变着花样吃。黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品。黄鳝还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，研究表明经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用。所以老人孩子都可以适量食用黄鳝。今天次想到用黄鳝与酸菜一起炖汤喝。主要是为了想借助酸菜的酸味来开开胃，成品上桌尝一口，咸鲜酸爽够味！

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【酸菜黄鳝汤】

主料：黄鳝200克、酸菜80克；

辅料：菜籽油、料酒、盐、白胡椒粉、枸杞子、葱姜蒜；

做法：1、处3、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、蒜苔、红椒、鳝鱼段。理干净的黄鳝，用热水把外面的黏液清洗干净，再切成小段备用；

2、锅中加入少许菜籽油，爆香姜片和蒜瓣；

3、1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。先放入黄鳝段煎至变色；

4、再放入提前切好的酸菜片翻炒均匀；

5、加入适量料酒拌匀；

6、接着加入适量温水开始炖煮；

7、等锅中的汤水煮至发白，加点枸杞子和盐拌匀；

8、起锅前撒上白胡椒粉和葱花；

黄鳝怎么做好吃

4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。

超级好吃，可以试试做给家人吃

2.川豆剥好洗净。

2、姜蒜切成片。黄鳝虽然长得像蛇还会变性，但是它味道鲜美，而且刺还容易剥哦！

煲粥

红烧

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4.再淋入适量料酒，倒入清水，与鳝段相平为宜，加入桂皮，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖二十分钟，至汤汁收干，胡萝卜软烂，即可出锅装盘。

食材

调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。

主料

400克

辅料

桂皮

适量

胡萝卜

适量

适量

姜适量黄鳝的美食做法

蒜子

适量

料酒

适量

酱油

适量

白糖

适量

步骤

1.首先将大葱切段、胡萝卜滚刀切块、姜切片、剖好的黄鳝在背部划上一字花刀，然后切段。

2.锅中倒入适量清水，水开时，倒入适量料酒，下入鳝段焯水片刻，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、蒜子煸香，再倒入鳝段翻炒片刻，接着放入胡萝卜、大葱段，淋入适量酱油，加两勺白糖翻炒，调色调味。

怎样炒黄鳝

黄鳝和黄瓜好搭配哦

材料

主料：鳝鱼500克。

调料：花生油25克，酱油5克，白皮大蒜10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，豌豆淀粉5克，香油10克。

1、将黄鳝洗净，切成薄片。

3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

4、锅置火上，放花生油，烧至七7.用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成。成热，下黄鳝爆炒。随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

青椒鳝鱼段

材料

鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋

1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。

2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，放味精、少许醋、少勾点芡即可。斜刀，泡姜切细颗粒。

红烧鳝鱼段

材料

主料：鳝鱼300克

1、 将鳝鱼剁成长一寸五分的段，蒜苔切成长八分，，红椒切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

2、 锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

4、待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。

鳝鱼是补肾佳品，是治疗虚证的比较好的食物，响油鳝糊口感实在是好。

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4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可

1.将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；

主料：鳝鱼300g。

2.码入味后摆放盘辅料：蒜苔100克，红椒20克中上笼用旺火蒸半小时出笼；

3.炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油；

4.沥油后改刀成5 厘米长的条，扣入碗内；

6.原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩；

小贴士 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、、红枣同食。

黄鳝片怎么切

5.再上笼用旺火再9、出锅装盘；蒸半小时出笼反扣在盘中；

黄鳝去骨是一件专业性强的事，建议你买的时候让卖的给你去了，去了就是一张片，再按自己的要求改刀成片即可．

大葱

煲汤了

1.皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；

2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；

3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；

黄闷鳝鱼怎么做

炒黄鳝做法：

调料：食盐适量，葱20g，姜20g，料酒少量，黄鳝紫苏10g，植物做法油适量，水适量，黄瓜适量，川豆20g，干辣椒4个，

1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。

3.将鳝鱼段洗干净备用。

5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。

6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。

7.新鲜的黄焖鳝鱼就出炉了。

我是学习过烹调的，这点我比较了解，希望我能够帮到你，鳝鱼做之前要焯水或加料酒之类的去异味，再在锅炸一会儿变黄，加水焖，放入调料，如姜、葱料酒等就不多了！

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鳝鱼皮蛋豆腐汤

炸着吃

超长梅雨季，这道汤不仅酸爽开胃，而且营养丰富，老人孩子都适合

2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。

做法

3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。

4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

6、上桌开吃。

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