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夏天怎样晒鱼干才不坏_夏天晒鱼干的正确方法

口袋学院网 2024-05-03 07:57 1

晾晒鱼干的方法

把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，此时便成鱼干。需要长期保存的鱼干用包装袋封口冷冻起来，短期保存的放在冰箱里冷藏即可。

【剖鱼】要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法，背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开。如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖；剖好掏净内，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了。

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夏天怎样晒鱼干才不坏_夏天晒鱼干的正确方法


【腌制】把洗净的鱼铺在盆里，一层鱼，再撤上4、将腌制好的鱼挂在阴凉通风处，尽可能的将鱼展开，让鱼肉多暴露在空气中。一层天然海盐（粗盐，没有粗盐的可以用家里的细盐），然后再一层鱼，一层盐，重复这样交替放好。放好后，等一个半小时，这时候鱼已入味，捞起鱼即可。腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多。

洗净】把沾有很多盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水冲洗，就这样边冲水边洗5-6遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

晾晒】把洗干净的鱼放在太阳底下晒足3-4天，便成鱼干。这时鱼干口感正好。晒好的鱼干用包装袋封口冷冻起来，能放好几个月，如果很快就吃，放在冰箱里冷藏即可。

夏天怎么晒鱼才不会臭

将鱼从肚子中间切开，取出里面的内，并且不刮鱼鳞，稍微用流水一冲将鱼悬挂在高处。约两三个小时后，发现鱼没有血水滴下来就可以进入下一步了。

鱼取出内，用流水冲洗后将鱼悬挂在高处，鱼没有血水滴下来即可。把鱼铺在盆里，以一层鱼一层盐的顺序交替放好。腌制一个半小时左右。鱼用流水冲洗，大概洗5-6遍，冲淡鱼的咸味即可。把鱼放在太阳下晒足3-4天即可。

冬季新鲜鱼类比较少，所以鱼干就成了许多人钟爱的美食。而冬天天气渐凉，天干物燥，海风劲吹，加上的阳光，正是传统晒鱼的好时节。老渔民经常晒的地道一卤鲜鱼，是经自然风干不放其他调味的海鲜产品，加了盐的风干鱼一般称为“咸鱼”。一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的季节。其经自然风干，里面却很嫩，吃起来口感好，原汁原味。

1、将鱼从肚子中间切开，取出里面的内，并且不刮鱼鳞，用流水冲洗后将鱼悬挂在高处。约两三个小时后，发现鱼没有血水滴下来即可。

2、把鱼取下来铺在盆里，然后以一层鱼一层盐的顺序这样交替放好。腌制时要将鱼的每一个部位都要抹上盐。放好后，等一个半小时左右，确认此时鱼已入味，将鱼从盆中拿出即可。

3、把鱼放到装满水的盆里同时对着流水冲洗，大概洗5-6遍冲淡了鱼的咸味。

切鱼晒干方法 晒鱼干方法介绍

2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒夏天做风干鱼会不会坏盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池晾晒时，选择空旷的地方晒中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。

切鱼晒干方法 晒鱼干方法介绍

9、涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。

1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

夏季可以晾干鱼吗

步：

可以晒鱼干。不是晾，因为夏季天气炎热，太阳比较毒，利用太阳及早脱水，最重要的是除去内，洗干净鱼干指的是多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。后里外涂抹食盐，挂起来晒太阳

，有纱网防止苍蝇产卵。晚上摆到室内，防止露水。

顺德鱼干的晾晒方法 顺德鱼干的晾晒方法是什么

方法/步骤：

1、顺德鱼干的晾晒方法：剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

先把鱼清洗干净，用刀去鳞，再去内，用清水冲洗干净，根据鱼的大小用不同的方法去骨。在鱼的血液凝固之前，用小刷子将鱼的身体清理干净，然后将鱼放入框架中，沥干水备用。

2、根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

怎样晒鱼干才不会臭

夏天晒鱼干防止有臭味可以在旁边放些切碎的葱、葱头、大蒜，因为这些东西能够释放性的气味阻止苍蝇靠近，也可以在旁边喷洒食醋，能使苍蝇远远避开，苍蝇讨厌蓝色，因此可以在上面铺上一层蓝色窗纱。注意，晒鱼干的时4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。候别在阴天晒，正午太阳的时候拿去晒，下午太阳下山了拿进屋里阴凉1、首先将活鱼掏出内，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。的干燥处。

如何晒鱼干才最有味？

天气不好收起来，没法晒啊

2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

方法对了还是可以做成功的。

3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄，口感不好。

怎么晒鱼干比较快：

1.选择阳光充足的地方。如果想鱼干快点晾晒好，我们可以选择阳光充足且通风的地方，风会加快鱼体内水份的蒸发，再加上阳光的晒干，这样鱼干晾晒就快了很多。

2.可以在鱼身上多划几刀。在鱼的身体上多划几刀，增加了晾晒的接触面积，使鱼体内的水更多更快的流出来，这样鱼也就更快的晒干了。

3.如果想要鱼干更快的晾晒好，可以先把鱼拿到大风处吹一下，如果没有大风，可以用吹风机先吹一下，被吹过的鱼，体内没有多少水份，很快就可以晾晒好了。

4.可以把鱼劈成两半。如果想鱼干快点晒好，可以先把鱼从中间劈成两半，这样鱼体内也可以得到更好的晾晒，鱼整体变得更薄了，这样也可以很快的把鱼干晾晒好。

5.可以把鱼头向下晾晒。可以在鱼尾部打一个洞，然后再晾晒时把鱼的头部向下，这样可以让水从鱼的嘴里流出来，水流出来了鱼干也就很快能晾晒好了，这个方法很实用也方便作。

晒鱼干的方法和配方 怎么晒鱼干

卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

1、剖割：剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗涤：在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小4、晾晒时。

4、晒干：鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

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