刀鱼的做法大全_清蒸河刀鱼的做法大全

大白刀鱼怎么做好吃

毛刀鱼

鱼类本身就是一种肉质鲜美，富含多种营养成份的一种肉类，其中的氨基酸，蛋白质，矿物质的含量可以说也都是非常多的，由其是对于那些想吃肉又怕引起肥胖的人来说吃鱼肉就是一个的选择了，鱼肉好吃又有营养，而刀鱼也是其中一种价格便宜，但是养生功效相当不错的鱼类。

刀鱼的做法大全_清蒸河刀鱼的做法大全

把腌制好的刀鱼，放入1:2的淀粉和面粉（淀粉1，面粉2），兑少许水，拌和均匀，使刀鱼挂糊。

当然了刀鱼的做法也是有很多讲究的，只有掌握了正常的做法，才能让刀鱼在拥有营养的同时还能拥有的美味，那么刀鱼要怎么做才更好吃呢?如何做出一条人人爱吃的刀鱼呢?

主要是烤。

原料：秋刀鱼3条(或按个人所需酌量准备)

调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。

做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌(约10分钟)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

原料：

秋刀鱼4条、柠檬1个

盐1/4小匙

做法：

1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理，也不会让人觉得腻。

秋刀鱼好吃又有营养，当然了只要你的做法科学的话，那么就可以让其发挥出更大的功效了，由其是对于那些家里有正在高考的步骤5朋友们更应该多给孩子做秋刀鱼，这样

才能让孩子拥有一个更好的发挥。

大白鱼 两条

酱油 少许

香葱 少许

姜片 少许

盐 少许

大蒜 2瓣

方法/步骤

白水鱼两条

鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀

平底锅加热后放入油

放入蒜,姜片爆香

放入大白鱼略煎

烹入少许花雕酒去腥

调入少量酱油

END

注意事项

大白鱼肉嫩无需长时间烧煮,10分钟左右为宜

那个年代的物流没有现在发达，普通人家里没有也没听说过电冰箱，带鱼都是从商店里买回来的，而且还不是天天能买到，只有逢年过节时才能按配额买到几斤。那时的带鱼都是炖着吃，有滋味，去腥味，热吃凉吃都不受限制。也因此，小小的我已经练就了一副“伶牙俐齿”，吃鱼从来没被鱼刺扎过。

现在可好了，坐在家里，手指一点，红包一发，威海码头现捞上来的海鲜就能顺丰到家了。

瞧这大带鱼，小2斤，银光闪闪的，看着就喜欢。因为威海离还有段距离，如果不做任何处理直接运来，到家后估计肉质就要变了，所以妹给冰冻了一下，和大鲅鱼、沙丁鱼一起装箱，互相之间的凉气还能缓解化冻的速度。

这条大带鱼1斤9两。按60一斤算，要110块钱，再加上运费，这条鱼着实不便宜，所以，我一鱼二吃——清蒸和鱼汤，虽然清淡，却更突出其鲜美的味道。花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜，鲜嫩得让人点掉眼泪！

-----【清蒸带鱼&香浓带鱼汤】-----

【材料】 鲜带鱼1条

【清蒸材料】 小葱2棵，鲜姜1块，蒸鱼豉油适量，热油少许

【浓香材料】 鲜姜1块，盐少许，白胡椒粉1克，清水适量，油少许

【制作】

1. 鲜带鱼去头、去内、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净；

2. 把带鱼切成长短相等的段；

3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面；

6. 清香扑鼻，一点儿腥味都没有；

7. 把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气；

8. 淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃；

9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄；

10. 倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢；

11. 盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白；

12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。

1. 新鲜带鱼很适合清蒸，肉嫩味甜没有腥味儿；头尾边角料也可以清蒸，只是形状不漂亮；

2. 想要带鱼汤浓白如乳，将带鱼两面煎至微黄再倒水，其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因；

3. 冷冻时间长的带鱼不适合清蒸，因为肉质太紧，鱼肉也腥，但适合油煎或者红烧。

刀鱼这么吃太好吃啦

干的毛刀鱼怎么做好吃 干毛刀鱼的做法大全？

08

食材

50克

青椒

3个

生姜

蒜瓣

2葱

干辣椒

生抽

步骤4老抽

料酒

盐适量

鸡精

方法

1准备食材。

2毛刀鱼用水浸泡10分钟

3沥水晾干

请点击输入描述4青椒切丝。

5干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

6锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

7倒入毛刀鱼，翻炒

8翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

9煮到水收汁后，加入盐，鸡精。

10

，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

做毛刀鱼可以跟着学啊。

炖刀鱼的做法,吃又简单

5. 蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟；

主料

步骤6

刀鱼(小)500克

辅料

料酒适量

酱油生抽少许

酱油老抽少许

十三香少许

蚝油少许

桂皮一块

米醋少许

精盐少许

步骤1

准备刀鱼

步骤2

步骤3

葱姜蒜桂皮爆香

然后依次把腌制好的刀鱼放入锅中。不用煎一样好吃呦！

放入料酒、喷上米醋小炖5分钟

将少许生抽，老抽、蚝油调成汁

步骤7

将调好的汁倒入锅中

步骤8

步骤9

加入少许加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味盐，刀鱼炖好了，味道非常的好

步骤10

装入盘中，是一道下饭的好菜

烹饪技巧

不用煎也可以做出好吃的刀鱼，少放盐

湘菜特色菜千刀鱼做法

辅料：

你好。你说的是千秋刀鱼吧？

食材明细

主料：秋刀4条。配料：红椒1个、熟芝麻适量、香葱2根、生葱适量。

6、准备好大葱、姜和蒜。

调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、十三香适量、孜然粉适量。

做法：

1.秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入容器中。

2.加入适量葱白、生姜，调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒，翻抖均匀，腌制2小时入味。

3.锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄后，一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。

4.煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄，调入一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖均匀。

5.加入切好的红椒末，调入适量十三香，继续颠一下锅，翻炒片刻。

6.加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀，出锅后撒上少许孜然粉即可。

熏刀鱼简单的做法大全

葱，姜，蒜，盐，味精，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，花椒，八角，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。

主料：2条刀鱼 1个鸡蛋

配料：适量油 适量盐 适量大葱 适量姜 适量大蒜 适量酱油 适量料酒 适量糖 适量醋

1、调一碗料汁，里面有葱姜蒜末，料酒、醋、酱油、糖。

2、刀鱼切成斜块，洗干净。

4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上；3、鸡蛋打散，刀鱼沾蛋液。

4、锅里放油烧热，放入刀鱼煎熟。

5、煎熟后，趁热将鱼放入料汁碗浸泡。

6、1分钟左右捞出。

7、所有鱼都这么处理，锅中放花100元买条大带鱼，清蒸熬汤做出2样菜。入泡好的刀鱼。

8、收汁后出锅。

回锅刀鱼的做法大全

刀鱼也就是红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。带鱼，带鱼美味，大家好象都比较喜欢吃，做的方法也是五花八门的，今天来做一道下饭饭的带鱼吧。

带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒。

1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡加入适量的开水炖至20分钟左右蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。

5、炸07好的带鱼。

7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。

啤酒烧刀鱼的家常做法

适量

啤酒烧刀鱼的做法，是把刀鱼经油煎塌后，再回锅放入啤酒配辅料烧制而成，口感鲜香，肉质松软，风味独特，堪称美味。下面介绍啤酒烧刀鱼的家常做法。

花雕酒 少许

工具/材料

刀鱼 400克，啤酒 适量。

01

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。

02

03

碗里放入盐，白糖，醋，酱油，料酒，少许蚝油，兑少量的水，调和成料汁。

04

05

锅内放入加热，油热后放入刀鱼，小火煎塌。

煎塌至刀鱼表面焦黄，将刀鱼洗净放入少许油，料酒，十三香腌制半小时盛出备用。

煎塌刀鱼剩下的底油（剩的油要是多，就盛出一些），放入花椒，八角，红干椒，葱，姜，蒜爆锅。

然后放入调和好的料汁，烧开。放入煎塌好的刀鱼。

09

放入啤酒，啤酒没过刀鱼，大火烧开，转中火慢烧。烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤汁后，关火出勺。

香酥黄河刀鱼的家常做法大全怎么做好吃

06

用料

熏刀鱼是一道美食，主料是刀鱼、鸡蛋，配料是大葱 、姜，调料为酱油 、料酒、糖等，主要通过微火醺制的方法制作而成。

主料

鲫鱼500克

生粉200克

辅料

盐适量

花生油

香酥黄河刀鱼的做法

1.

黄河鲫鱼备用

2.

去掉鱼鳞，内。鱼鳃洗净，用盐腌20分钟

3.

放到干粉里蘸一下

4.

放到展板上备用

5.四川菜里面的回锅肉是非常有名的，今天借用这个名字，做了带鱼，用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱，美味的下饭菜菜就这样炼成了，在节日的餐桌上，也会很受欢迎哦。

锅里放油，烧到5成热

6.

把鱼放入，小火炸到两面金黄

7.

捞出，摆盘，外酥里嫩的黄河鲫鱼出锅