麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖的做法视频

麻辣鸭货这道美食，在制作时需要哪些器皿？

4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

需要准备高压锅，电磁炉，电饭煲，菜板，厨房剪刀，叉子。这些器皿都是必备的。补充：

麻辣鸭脖的做法_麻辣鸭脖的做法视频

需2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。要准备高压锅，电磁炉，烤架，电饭煲，碗，筷子，叉子。

哪几道美味家常菜做法，麻辣鲜香，肉质紧实下酒下饭呢？

2辅料备好。

麻婆豆腐，辣炒年糕，辣子鸡丁，回锅肉，尖椒炒肉丝卤制过程注意事项：，这几道美食都以麻辣和鲜香著称，非常适合下酒下饭。

松鼠鱼、干锅花菜、梅5、再下入老卤味料；菜扣肉、鱼香肉丝、辣子鸡丁、糖醋里脊

辣子鸡 辣椒炒猪耳 芹菜炒鱼 麻辣浇汁豆腐 红油猪肚 香辣鸡块。

麻辣鸭货属于哪种菜系？这种食物的做法难不难？

要领unbroke VXorQ是'99,33.93588'：

川菜，不难，准备一些花椒大料，红辣椒，买一些喜欢吃的鸭货，洗干净，用热水烫一下，换上清水煮，小火炖30分钟就可以了。

应该属于川菜，这种食物的做法不是特别的难，选择合适的辣椒就可以了，一定要注意辣椒的6、将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟；辣味。

这是属于小吃，因为比较辣，所以是属于川菜系。做好特别简单。

风干鸭脖怎么做

3、把鸭附件产品提前用清水解冻，解冻后清洗干净，备用。

风干鸭脖做法：

这两样东西我一直喜欢一起放,作用不同.

食材：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克）。

制作方法2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。：

1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成段。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

麻辣鸭脖里的老卤味料怎么做？

5：将1000g白糖、2000g麦芽糖用老汤化开，化开后加入老汤中，再用大火烧开，烧开后改小火计时30分钟。

1、将鸭脖子脖洗净，切段；

11、妈妈用了30年的川味辣卤配方，用来卤鸭货绝配，卤味纯正，辣的过瘾

4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；

7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；

8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

卤味的配方非常简单，只有八角、桂皮、酱油、盐这么几样。

卤菜的调味主要来源于各种香料，常用的有：花椒，肉桂，八角，陈皮，小茴香，丁香，豆蔻，香叶，草果，葱，蒜，老姜等。

在中餐调味中，一般用，丁香，花椒，桂皮，大料等，在色泽上要着色为红色，一般用酱油和糖上色，下面讲一个精卤的做法：

制作：将八角10克，桂皮10克，甘草10克，陈皮5克，一起入布袋封口.将锅上火，入清油100克，油烧热加姜块10克，长葱条25克煸香，放老抽50克，加酒克，冰糖100克，放入袋，一同烧到汤沸，再改小火约三十分钟，打去葱，姜及浮沫倒入容器就行了。

卤料原料的次数越多，保留时间越长，质量越好。一般都是放入冷柜保存。

其口味特点为：五香浓郁，咸鲜醇厚。

1、将鸭脖子脖洗净，切段；

4、倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟；

7、待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可；

8、将卤制的鸭脖放凉即可食用。

老卤料就是经过反复使用的卤水，经过冷藏保管后会凝结成膏状的固体，就像龟苓膏，果冻一样。

你好8、40分钟后，肉紧个大的卤鸭脖就做好了。 如果对麻辣鸭脖感兴趣 可以联系我.非诚勿扰

自.个做是的，也会少花.很多，

也做鸭.脖小.吃的，都可以.教的

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麻辣鸭货配方及详细加工制作方法

加入料酒。

麻辣鸭货配方及详细加工制作方法

支持一楼的

主料：20斤鸭附件产品。

香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、参15g、白芷15g搜索、陈皮15g、辛夷15g、15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g。

配料：食用油0克、食盐600克、福建辣椒王350克、汉源花椒150克、白糖200克、味精150克、鸡精150克、红曲米50克、花雕酒一瓶。

详细加工制作流程：

1、准备老母鸡一只、猪棒骨3000克，将其清洗干净。把猪棒骨从中间砍断、老母鸡砍成大块。

把猪棒骨和老母鸡放入45号不锈钢桶中，加入60斤清水，大火烧开后一直熬制高汤呈现乳白色后关火。

关火后把高汤过滤出来，准备30斤高汤，备用。

2、30斤沸高汤中加入八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、 砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g，再加入福建辣椒王400克、汉源花椒150克、食盐600克、食用油0克，大火烧开后改为小火熬制30分钟，出香味后即为卤水，备用。

4、少一锅清水，沸腾后把清洗干净的鸭附件产品放入锅中，再加入适量高度白酒，大火烧开后撇去浮沫，中火焯水3-5分钟，捞出，用冷水断凉，备用。

5、把卤水烧开后先下入鸭脖、鸭腿，十分钟后再下入鸭头和红曲米50克、白糖200克、味精150克、鸡精150克，花雕酒一瓶，再过10分钟后下入鸭翅，鸭锁骨，鸭掌，再过15分钟后关火浸泡20分钟后即可出锅。

麻辣鸭脖不辣也不麻怎么办

卤鸭脖要用大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽，把鸭脖子一分为二，冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水，后用电饭煲焖煮肉质才会紧实，做法如下：

可以买调料再加工，一般鸭脖店都会有再加工的。

24小时免费加盟鸭脖

麻辣鸭脖做法注意事项：1，多放点花椒和辣椒好吃，福建辣椒王500g、大红袍花椒200g、青麻椒200g，香料包一份。此处配料可使用三次，使用至第三次时，需另外加：福建辣椒王150g、大红包花椒50g、青麻椒50g。300g白砂糖、150g味精、g食用盐、50g太太乐鸡精、150g麦芽糖、130g老母鸡鲜香粉。一次放花椒粉和辣椒粉，是为了让表面更有味，没有可以不放。

2，鸭脖子不要炖，所以20分钟的时候口感正好，要是喜欢很好咬的就多炖一会。

3，鸭脖自己吃还是切小一点，我好久前做的这个，切很小，但是拍照出来朋友说不像鸭脖子，只好重新买了做了重新拍，特意多买了切成大一点的段。但是发现大的段真的没有小的入味。也没有小段的更好咬。

Y 南京麻辣鸭做法

新鲜水鸭半只 新鲜红尖椒3只 姜1大块 蒜瓣5颗 六门闸豆瓣2大勺 花椒粉1大勺 茶油 盐 白酒 蚝油 鸡精

1 水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；

2 坐锅下鸭块先炒干水盛出2、锅中倒入清水，3、锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香；大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均一般的话微辣的话就放普通的红辣椒就OK了匀盛出；

3 锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了！

鸭脖如何卤才颜色亮不发黑

步骤10麻辣卤鸭脖怎么煸

鸭脖子含有丰富的营养，经常吃鸭脖子是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭脖子有养阴补虚和补血益气的功效。经常吃鸭脖子还可以起到活血化瘀和明目安神等效用，此外鸭脖子还有美容瘦身等好处呢。今天这道麻辣鸭脖是用九阳铁釜3来卤汁的，真心要赞一下这个铁釜饭煲，它具有最突出的性能就是铁质内胆。用它来卤制肉类食物是再好不过了，大家都知道用铁锅炖东西香吧？就是这个原理所在。九阳铁釜——它具有。

做法：

主料未知

鸭脖子1000克

大葱1根

姜1块

辣椒(红，尖，干)5个

八角3颗还原度超高的鸭货做法

麻椒10克

草果2颗

香叶3片

茴香籽5克

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

步骤1麻辣卤鸭脖的做法大全

鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好

步骤2麻辣卤鸭脖的做法图解

冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水

步骤3麻辣卤鸭脖的家常做法

锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味

步骤4麻辣卤鸭脖的简单做法

控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟

步骤5麻辣卤鸭脖怎么吃

装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量

步骤6麻辣卤鸭脖怎么做

装进两面带有凹槽的锅内，设计真是贴心有到位

步骤7麻辣卤鸭脖怎么炒

步骤8麻辣卤鸭脖怎么煮

另有贴心的倒计时功能，这样如果你在做别的事情的时候，心里有数还要多久锅里的东西就可以了

步骤9麻辣卤鸭脖怎么炖

功能结束，麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香

又麻又辣又香

烹饪技巧

麻辣鸭脖辣油怎么调的

鸭脖的做法

1.

锅里倒油(少量),放以下东西:

麻辣烫底料就是那种硬硬的,就要3厘米见方的一小块就行,太多了就把别的味道盖住了.

2.

放水,然后就是投入鸭脖子.

3.

再接着放料:

老抽,生抽(分别少许),糖(1小勺),料酒.香叶,豆蔻(这两样东西没有也行)

老抽绝味鸭货的做法,生抽:

如果想吃麻的,这时候再放点麻椒.

4.

小火慢慢熬,1小时左右吧,味道可以进去.

制法：麻椒10g5.

熬到汤汁见浓,放辣椒面(比较粗的那种),盐(不要太多,前面的调料中已经有盐了)

6.

放鸡精,出锅.

曾总你好，请问你那能学到卤酱香，五香，麻辣鸭脖这三种口味吗？

麻辣的调料可以根据自己喜欢的程度来放。如果想更入味些，熟了可以把鸭脖泡在汤汁里在腌制几个小时或者过夜再吃更入味

“风味独特，入口麻辣鲜香辣鸭脖有着健脾养胃，补血益气，提高免疫力，延缓衰老的功效 ，做好开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟的辣鸭脖色泽有人，是朋友聚会最受人喜欢的小零食”

食材明细

主料

鸭脖1000g

辅料郫县豆瓣儿酱100g

花椒20g

八角3个

桂皮10g

香叶5-6片

茴香5g

生姜30g

老抽10g

生抽30g

冰糖10g

料酒50g

盐30g

干红辣椒5-8个

麻辣口味

卤工艺

一小时耗时

普通难度

麻辣鸭脖的做法步骤

1食材生鸭脖清洗干净备用。

3鸭脖冷水入锅，先焯水。

4水开焯出血沫捞出鸭脖。

5焯水过后用热水清洗干净。

6另起锅锅放入辅料 郫县豆瓣儿酱辣椒花椒，麻椒，香叶，八角茴香。

7开小火慢慢把它炒香。

9加入适量的水和盐。

10

加入老抽和生抽。

12

放上一大块生姜。

13

放上一小块冰糖。

14

麻辣卤汤烧开后放入洗净盐 适量的鸭脖。

15

大火烧开转小伙卤制1小时即可，离火在汤里再泡2小时以上可以啦。

16

做好的麻辣鸭脖。

小窍门

小贴士